荷香蒸腊鸡

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简介

荷香芋头蒸腊鸡,用的是腊鸡腿、芋头,腊鸡腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在荷叶的包裹中,经过蒸之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻。
再添加进芋头,使得不易入味的芋头,在腊味很强烈的渗透下,恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香,让整道菜骤然显得贵气逼人了。

用料  

腊鸡腿 1只
干荷叶 1张
芋头 200克
老姜 4片
生抽
香油

荷香蒸腊鸡的做法  

  1. 腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水冲洗净浮沫,沥去水分待用

  2. 芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块

  3. 干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分

  4. 将切好的芋头块放入荷叶中,放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上,最后放上老姜片,将荷叶打成包

  5. 大火烧开煮锅中的水,放入荷叶包,蒸30分钟,出锅淋上香油即可

小贴士

1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到
2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。

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