剁椒鱼头

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用料  

红鲢鱼头 半个
剁椒 适量
半颗
香葱 少许

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头去腮去黑膜洗净,用料酒、盐腌制10分钟左右

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 蒜剁成末,剁椒也稍微切碎些(这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状),香葱切颗粒待用

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 烧开水,将鱼头放入,大火蒸14分钟左右,(这个时间请根据鱼头大小控制),然后关火虚蒸3分钟左右

    剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 撒上香葱末,然后浇上热油即可

    剁椒鱼头的做法 步骤5

小贴士

鱼头内部有黑膜的一定要去除干净,否则土腥味很重
鱼头事先用剁椒腌制,更入味些
蒸的时间请根据鱼头大小决定,舞这半个鱼头也有700克左右啊
剁椒本身就有咸味,口味重的可以再加点生抽吧

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