剁椒鱼头

Name: 剁椒鱼头
Ingredients: 半个红鲢鱼头; 适量剁椒; 半颗蒜; 少许香葱

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舞之灵

用料

红鲢鱼头	半个
剁椒	适量
蒜	半颗
香葱	少许

剁椒鱼头的做法

鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右
蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用
将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟
烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右
撒上香葱末，然后浇上热油即可

小贴士

鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重
鱼头事先用剁椒腌制，更入味些
蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊
剁椒本身就有咸味，口味重的可以再加点生抽吧

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该菜谱发布于 2013-06-21 11:24:01

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