芒果奶油杯

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
0
95
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简介

在这越来越热的天气里,咱不开烤箱,一起用非常应季的芒果来制作一款香滑冰品吧!

用料  

大芒果 2个(去皮去核后约280克)
动物性鲜奶油 300克
鲜牛奶 200克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
玉米淀粉 10克
低筋面粉 5克
香草荚 半根

芒果奶油杯的做法  

  1. 鲜牛奶倒入奶锅,香草豆荚对半剖开,将豆荚里的黑色香草籽刮入牛奶里。将刮干净籽的豆荚壳也一并丢入牛奶里(没有香草荚也可不放,或用几滴香草精代替)

    芒果奶油杯的做法 步骤1
  2. 奶锅用中小火加热煮至沸腾

    芒果奶油杯的做法 步骤2
  3. 煮牛奶的同时,将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉倒入碗里,用打蛋器打至蓬松发白的状态

    芒果奶油杯的做法 步骤3
  4. 牛奶煮沸以后,一边用打蛋器搅打蛋黄混合物,一边慢慢的将牛奶倒入蛋黄碗里,直到全部倒完

    芒果奶油杯的做法 步骤4
  5. 搅拌完成的混合液体,过筛并重新倒回奶锅里(香草荚壳此时就被筛出去了哈)

    芒果奶油杯的做法 步骤5
  6. 奶锅用小火重新加热,边加热边用木铲或硅胶刮刀不断搅拌

    芒果奶油杯的做法 步骤6
  7. 再次煮至沸腾,变成浓稠的混合物时,就可以关火了。关火后,继续用力的搅拌片刻,使煮好的浓稠酱汁不产生颗粒和结块。煮好的就是香草卡仕达酱了。完全冷却后备用

    芒果奶油杯的做法 步骤7
  8. 将芒果去核去皮,只取果肉

    芒果奶油杯的做法 步骤8
  9. 将芒果肉、第7步做好的冷却后的香草卡仕达酱一起放入食品料理机,充分搅打均匀,成为芒果泥

    芒果奶油杯的做法 步骤9
  10. 搅打好的芒果泥倒入大碗里

    芒果奶油杯的做法 步骤10
  11. 动物性鲜奶油(淡奶油)用打蛋器打发至能保持纹路的程度

    芒果奶油杯的做法 步骤11
  12. 将打发好的鲜奶油和芒果泥混合,用橡皮刮刀采用从底部往上翻拌的方式拌均匀(不要画圈搅拌)。如果你喜欢,可以不完全拌均匀,保留黄白相间的条纹。拌好后,分别装入单人份的小杯里,放入冰箱冷藏1-2个小时,或冷藏过夜后食用

    芒果奶油杯的做法 步骤12

小贴士

1、步骤1-7制作出来的,就是大家非常熟悉的香草卡仕达酱,它除了制作今天这款甜点,也用来作为泡芙、面包等的夹馅,非常好吃。
2、这个配方制作出来的分量比较大,足够好几个人一起分享。如果你“喂养”的人数不多,可以将配方分量减半来制作。
3、如果想获得更有层次感的美味,可以先挤一半芒果奶油到杯里,铺上一小片海绵蛋糕或戚风蛋糕,再挤另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯,吃起来更有慕斯蛋糕的感觉。
4、特别提醒:要使用熟透香甜的芒果来制作,芒果香味才会浓郁哦!

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