虾酱炖萝卜

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简介

今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜,虽然是个萝卜菜,但是因为虾酱的加入,也就显得清淡而不寡味了。

用料  

水萝卜500g
虾酱2大勺
葱姜蒜末 各1勺
小葱 2根
料酒 1小勺
清水 30ml
生抽 20ml
1勺
水淀粉 3勺
香油 少许

虾酱炖萝卜的做法  

  1. 萝卜洗净去掉表面细根,切成滚刀块;葱姜蒜切末,小葱切小段备用

    虾酱炖萝卜的做法 步骤1
  2. 锅内热油,下入葱姜蒜爆香

    虾酱炖萝卜的做法 步骤2
  3. 下入两勺虾酱炒香,沿锅边烹入1小勺料酒

    虾酱炖萝卜的做法 步骤3
  4. 下入萝卜块翻炒均匀

    虾酱炖萝卜的做法 步骤4
  5. 倒入清水,加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右

    虾酱炖萝卜的做法 步骤5
  6. 待汤汁基本收尽后淋入水淀粉,翻炒均匀,撒小葱,淋入香油制作完成

    虾酱炖萝卜的做法 步骤6

小贴士

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、虾酱本身很咸,调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量
3、萝卜本身含水量比较大,炖煮的时候加入少量清水即可

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