尖椒拌皮蛋

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简介

烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。

用料  

绿尖椒 2个
红尖椒 2个
皮蛋 2个
大蒜 2瓣
小葱 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
白糖 5g
香油 5ml
少许

尖椒拌皮蛋的做法  

  1. 青红辣椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤1
  2. 至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤2
  3. 将辣椒表面焦软的黑皮剥干净

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤3
  4. 撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤4
  5. 将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤5
  6. 皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形

    尖椒拌皮蛋的做法 步骤6
  7. 摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁即可

小贴士

1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。
4.在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味。
5.皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的“无铅皮蛋”皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好。

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