昂刺鱼冬瓜汤

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用料  

昂刺鱼 二条
冬瓜 一小块
蟹味菇 一小盒
鱼豆腐 二块
蒜瓣
花椒 几粒

昂刺鱼冬瓜汤的做法  

  1. 菇洗净沥水 鱼豆腐切条 葱切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗净切块

  2. 砂锅入水 大火煮滚转小火

  3. 把吹干的鱼入油锅煎至两面金黄

  4. 再将姜片葱段、蒜瓣和花椒投入锅中 利用余油炸香 滴入黄酒一点

  5. 炸过的花椒捞出弃之 将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入一旁的煮滚的砂锅内 (注意 水一定要处于滚的状态 这样鱼进去煮 汤才会变得乳白) 大火煮滚 约五分钟后

  6. 放入冬瓜、蟹味菇、鱼豆腐一同炖至翻滚状态 再转中火炖二十分钟左右 待汤色发白时 給盐 撒入一点川椒粉和葱碎即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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昂刺鱼冬瓜汤的答疑

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