苦瓜炒蛋

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简介

苦瓜苦苦的味道,一些人不习惯,但也有很多人会被它特殊苦味迷倒,我妈就特爱吃苦瓜,这“苦瓜炒蛋”也是她经常做的小菜之一,妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱,这样炒出来的苦味适中,清香可口,味道更为特别,不信试试。

用料  

苦瓜炒蛋的做法  

  1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用

    苦瓜炒蛋的做法 步骤1
  2. 烧锅开水,加入盐和几滴油,将苦瓜放入进去焯水

    苦瓜炒蛋的做法 步骤2
  3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中

    苦瓜炒蛋的做法 步骤3
  4. 烧热锅,加入适量的油,下入姜葱末爆香

    苦瓜炒蛋的做法 步骤4
  5. 倒入准备好的蛋液,转动锅,让蛋液凝固定型

    苦瓜炒蛋的做法 步骤5
  6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块,加入焯过水的苦瓜

    苦瓜炒蛋的做法 步骤6
  7. 翻炒一下,加入适量的盐和蒜蓉辣酱

    苦瓜炒蛋的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀即可

    苦瓜炒蛋的做法 步骤8

小贴士

1.苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水,捞出后马上放入凉水中,可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味;
2.先将葱姜末爆香,加入打散的鸡蛋,待起其煎至定型后再翻炒切成小块;
3.这时加入焯过水的苦瓜翻炒,翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。

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