戚风蛋糕饼

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用料1 

低筋面粉 45克
鸡蛋 2个
1小撮
白砂糖 35克
牛奶 35ML
玉米油 20克

用料2 (装饰材料)

淡奶油 60克
白砂糖 6克
香蕉
樱桃
提子
巧克力酱
糖粉
巧克力碎 适量

戚风蛋糕饼的做法  

  1. 准备材料

    戚风蛋糕饼的做法 步骤1
  2. 烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)

    戚风蛋糕饼的做法 步骤2
  3. 将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀

    戚风蛋糕饼的做法 步骤3
  4. 将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

    戚风蛋糕饼的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

    戚风蛋糕饼的做法 步骤5
  6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)

    戚风蛋糕饼的做法 步骤6
  7. 把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀

    戚风蛋糕饼的做法 步骤7
  8. 全部拌好后的样子

    戚风蛋糕饼的做法 步骤8
  9. 将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上

    戚风蛋糕饼的做法 步骤9
  10. 放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉。(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)

    戚风蛋糕饼的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润

    戚风蛋糕饼的做法 步骤11
  12. 淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后,再装饰

    戚风蛋糕饼的做法 步骤12

小贴士

1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。
2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。
3、做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。
4、以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。

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