蒜香金沙虾

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简介

这道蒜香金沙虾,其实说白了就是咸蛋黄炒虾,咸蛋黄亦是调味佳品,常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等,其实用来与荤食相搭,也是极赞的。加上蒜香味儿,实在是让人无法抵挡极味的诱惑。

用料  

明虾 300克
咸蛋黄 4个
2汤勺
蒜籽 适量
料酒 2汤勺

蒜香金沙虾的做法  

  1. 虾洗净,沿虾背剖一刀(不要剖断),取出泥线

    蒜香金沙虾的做法 步骤1
  2. 将蒜籽切成碎粒儿备用

    蒜香金沙虾的做法 步骤2
  3. 咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄,这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡)

    蒜香金沙虾的做法 步骤3
  4. 油倒入锅中,将蒜碎小火爆香

    蒜香金沙虾的做法 步骤4
  5. 把大虾放进去,煎至八成熟

    蒜香金沙虾的做法 步骤5
  6. 将咸蛋黄倒进去,稍加炒制,让大虾均匀粘上咸蛋黄,即可盛出开吃

    蒜香金沙虾的做法 步骤6

小贴士

1、我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄,咸得不够透,都木有流油,最好买生的咸蛋黄,味道会更好。
2、如果不喜欢虾头,也不要直接扔掉,建议取下虾头后,煸出虾油,再进行炒制,多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品,很香的。

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