烫面筋饼

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简介

烫面,就是用沸水和面的面团,烫面面团,因为筋度被烫断,所以更加容易操作,具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软,也更易消化,所以受很多老年人的喜爱!
这个饼是将烫面面团充分饧发后,将十几张小饼中间抹油,擀开,烙制而成。一面烙熟,揭掉一面,来回反复,做法简单,省时快捷!
不过,因为饼过分薄,所以很容易在烙制揭开的过程将其撕破,影响了品相。
双双操作过后,总结了几点注意事项,实现注意下,估计对于轻松揭出透明完整的筋饼,帮助很大哦!
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)烫面面团,一定要沸水,和面后要充分饧发后再整。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)每一个面剂,先擀成小饼,这样摞起来的层次要多。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)中间刷油一定要匀称,每一个角落都要刷到,这样才能轻松揭开,不然,很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)饼摞好后,用手先轻轻按压,上下用力一致,保持饼的大小均横。直接用擀面杖,则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)擀饼时,要来回翻面,用力,这也是保持饼大小一致的窍门。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)烙饼时,一定要等底面金黄色了再翻面,揭饼,如果饼没有硬皮,则不容易轻松揭掉,很容易造成与下一张饼的粘合,导致破裂。
超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法)饼揭下来后,迅速用笼布包裹,这样饼才会软和,劲道,不然很容易失去水分,导致干硬。

用料  

中筋面粉 300克
沸水 250克
食用油 适量

烫面筋饼的做法  

  1. 面粉先放盆内,冲入沸水

    烫面筋饼的做法 步骤1
  2. 边冲沸水,边用筷子搅拌成絮状

    烫面筋饼的做法 步骤2
  3. 揉成面团,盖保鲜膜或者盖子,饧发20分钟

    烫面筋饼的做法 步骤3
  4. 将饧好的面团取出,案板撒干粉,揉成光滑的面团,滚圆

    烫面筋饼的做法 步骤4
  5. 将面团压扁,中间掏洞,搓条

    烫面筋饼的做法 步骤5
  6. 揪断圆形条,搓成合适的粗细

    烫面筋饼的做法 步骤6
  7. 揪成饺子剂子大小的面剂

    烫面筋饼的做法 步骤7
  8. 用手按压

    烫面筋饼的做法 步骤8
  9. 全部压扁

    烫面筋饼的做法 步骤9
  10. 将面剂擀成直径约十厘米的饼皮

    烫面筋饼的做法 步骤10
  11. 将饼皮上面抹油,摞起来。我一共摞十个

    烫面筋饼的做法 步骤11
  12. 最好一个饼上面不用抹油

    烫面筋饼的做法 步骤12
  13. 小心将饼擀成薄饼

    烫面筋饼的做法 步骤13
  14. 平底锅烧热,小火,将饼放入锅内

    烫面筋饼的做法 步骤14
  15. 查看背面的上色情况,看有棕色小斑点后,将饼翻过来

    烫面筋饼的做法 步骤15
  16. 最上面的一张饼,轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点,再次翻过来,将最上面的饼揭下来。依次类推

    烫面筋饼的做法 步骤16
  17. 将所有的饼全部烙熟,揭掉,完成

    烫面筋饼的做法 步骤17
  18. 饼卷蔬菜、肉类,开吃吧

    烫面筋饼的做法 步骤18

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