双料双味蛋挞

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简介

今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目,当然,自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调,我一次做了两种,原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞,由于分开来两种口味,制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层,烤的时候一半放烤盘,一半放烤架,咖啡的放中层,蜜豆的放下层,一次烤出,懒人的做法。

用料1 (挞皮)

面粉 260g
黄油 120
糖粉 60g
鸡蛋 1个

用料2 (挞水)

牛奶 300ml
鸡蛋 2个
60g
咖啡粉 2g
蜜豆 适量

双料双味蛋挞的做法  

  1. 将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒

    双料双味蛋挞的做法 步骤1
  2. 蛋液中加入糖粉

    双料双味蛋挞的做法 步骤2
  3. 充分搅打均匀

    双料双味蛋挞的做法 步骤3
  4. 面粉中加入切好的黄油粒

    双料双味蛋挞的做法 步骤4
  5. 用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细

    双料双味蛋挞的做法 步骤5
  6. 加入混合搅拌后的蛋液和糖

    双料双味蛋挞的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

    双料双味蛋挞的做法 步骤7
  8. 再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可

    双料双味蛋挞的做法 步骤8
  9. 再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型

    双料双味蛋挞的做法 步骤9
  10. 定型之后的面团均分为12份,揉成小团

    双料双味蛋挞的做法 步骤10
  11. 将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状

    双料双味蛋挞的做法 步骤11
  12. 将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用

    双料双味蛋挞的做法 步骤12
  13. 将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器

    双料双味蛋挞的做法 步骤13
  14. 将混合溶液过筛

    双料双味蛋挞的做法 步骤14
  15. 过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可

    双料双味蛋挞的做法 步骤15
  16. 表面加入适量蜜豆

    双料双味蛋挞的做法 步骤16
  17. 剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛

    双料双味蛋挞的做法 步骤17
  18. 倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可

    双料双味蛋挞的做法 步骤18

小贴士

1.挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥;
2.做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步操作;
3.挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合;
4.烘烤挞皮时,放入重物压着,防止烘烤过程中挞皮鼓起来;
5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

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