如疏
鲜味莲子泥
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人做过这道菜
这款鲜味莲子泥，是仿照素食大师慈实老师的菜品，上海大蔬无界美素馆“阳澄湖”的微博图片描述；及创意素食家、《原素》电子杂志出版人维克吃素的“素海胆”，想像综合而来~
用料
鲜味莲子泥的做法
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按说明将莲子清洗下，泡15分钟
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电高压锅放入莲子及最低水位线的水，煮粥功能15分钟；或普通锅煮至软
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南瓜切成与莲子般大小的块
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南瓜与莲子倒入覆盖过来的水用料理棒搅打
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反复搅打至微细颗粒状糊
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姜磨泥，约两汤匙
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热锅入菜籽油及姜泥，小火炒至干香
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入南瓜莲子泥、胡椒粉、糖、香菇素高汤反复翻炒
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炒至厚泥状，停火，加入1.5汤匙醋和匀
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姜再磨泥约半汤匙，和入余下的醋及糖，成姜醋汁
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开水锅焯芦笋，过凉
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炒好的莲子泥入盘，配姜汁醋，佐海盐芦笋即可
小贴士
1、建莲及香菇素高汤，可在淘宝找到
2、注意莲子不可久泡，以免反倒不易煮软；
3、若无搅拌棒，亦可将南瓜煮刚刚熟，与莲子一起用刀或叉子压烂；
4、最好用不粘锅炒制；
5、亦可用别的植物油，但用菜籽油会香些；若不怕胖，可以多加些油更香口；
6、炒姜泥时，一定要小火，可稍洒一丁点盐，以防姜中的水与热油崩溅。
2、注意莲子不可久泡，以免反倒不易煮软；
3、若无搅拌棒，亦可将南瓜煮刚刚熟，与莲子一起用刀或叉子压烂；
4、最好用不粘锅炒制；
5、亦可用别的植物油，但用菜籽油会香些；若不怕胖，可以多加些油更香口；
6、炒姜泥时，一定要小火，可稍洒一丁点盐，以防姜中的水与热油崩溅。
