可颂

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用料  

中筋面粉 500克
裹入油 325克
细砂糖 50克
10克
速溶干酵母 8克
脱脂奶粉 15克
280克
无盐黄油 25克

可颂的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,揉至光滑

  2. 添入软化的黄油,将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  3. 将面团擀成正方形,保鲜膜包好,冰箱冷冻半个小时

  4. 裹入油可以提前拿出冰箱解冻,软化的裹入油整形成正方形,用保鲜膜包好,冰箱冷藏

  5. 冷藏过的裹入油软硬度正与冷冻半小时的面团一致

  6. 将正方形的裹入油放上擀开的面团上(以前我都面团相对厚实,现在知道了,正方形裹入油的对角线长度跟面团的边长一致,这样面团就不会多叠),二次三折法

  7. 表面刷蛋液

  8. 烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟

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