肉末烧豆腐

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简介

【用不完的豆腐如何保存】
1. 豆腐用流动水洗净,放在保鲜盒中。
2. 注入高过豆腐的清水,并在水中撒一小勺盐。
3. 放入冰箱冷藏,并且每天换一次水。
这样,豆腐可以好几天也不坏:)

用料  

豆腐 1块
牛肉馅 20g
酱油 30ml
料酒 15ml
干淀粉 15g
小葱 适量
水淀粉 15ml
2段
4瓣
3g
3g

肉末烧豆腐的做法  

  1. 豆腐洗净切成1cm左右见方的小块

    肉末烧豆腐的做法 步骤1
  2. 把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟,然后捞出沥干水分备用

    肉末烧豆腐的做法 步骤2
  3. 肉馅中放入干淀粉,腌制五分钟。蒜切成蒜碎,葱切成葱段,小葱切末备用

    肉末烧豆腐的做法 步骤3
  4. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入肉馅并迅速滑散

    肉末烧豆腐的做法 步骤4
  5. 待肉馅稍稍变色后,倒入酱油、料酒、蒜和葱段,翻炒均匀

    肉末烧豆腐的做法 步骤5
  6. 把豆腐倒入

    肉末烧豆腐的做法 步骤6
  7. 同时注入约为豆腐一半高度的清水,大火煮2分钟

    肉末烧豆腐的做法 步骤7
  8. 加入盐、糖调味

    肉末烧豆腐的做法 步骤8
  9. 倒入水淀粉,待汤汁粘稠后撒上小葱出锅

    肉末烧豆腐的做法 步骤9

小贴士

1. 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多余水分,使豆腐在烧制的过程中不易破碎。
2. 肉馅中拌入干淀粉,可以避免肉馅口感发柴。
3. 把肉馅放入锅中后,需要快速把肉馅滑散,以免肉馅成团。
4. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式,用铲子沿着锅底轻轻推动就好。

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