奶油焦糖酱

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打开的淡奶油保存期短,大盒的常会一下用不完,做这个焦糖酱是处理剩余奶油的一个好办法。用这个顺滑浓郁的奶油焦糖酱做饼干,面包,蛋糕,以及加入咖啡或奶茶里,那独特的甜蜜会让你品尝到别样的风味。

用料  

动物性淡奶油 200克
细砂糖 100克
40克

奶油焦糖酱的做法  

  1. 淡奶油加热保温待用(不能用冷奶油,否则焦糖会凝固硬化,无法混合均匀)

  2. 另取一锅放入砂糖,加进水,小火加热

  3. 糖会慢慢溶解冒小泡

  4. 继续加热等泡泡变成浅黄色时轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀并保持小火加热

  5. 直到糖的颜色越来越深变成焦红色(深琥珀色)的时候 果断关火

  6. 马上加入热的淡奶油搅拌均匀(加热的过程中不需要搅拌)

  7. 放凉后冷藏保存,随用随取

小贴士

为防止焦糖焦化过度产生糊味,离火后可把锅坐在冷水盆里使糖浆快速冷却,刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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