自制原味蛋卷

1
人做过这道菜

用料  

黄油
底粉 120克,过筛
鸡蛋 3只
80克
1克

自制原味蛋卷的做法  

  1. 鸡蛋加糖和盐打至浓稠状,加入融化的黄油拌匀,加入过删的底粉拌匀(不要过度搅拌)

  2. 模具中火上下两面预热,(不需加油,加热到滴入一滴水很快蒸发的程度)

  3. 转小火用勺子挖适量面糊倒入模具中间,合上并捏紧模具,使面糊摊开一面加热30-40秒左右再翻过来把另一面也加热30-40秒左右,(面糊倒入不能多,要不会从模子旁边挤出来,合上模具后,一开始会听到很明显的"滋啦啦滋啦啦"  的声音,慢慢的,声音会变小,直到声音消失,说明差不多了)

  4. 打开模具,用筷子紧贴着蛋卷坯速度向上卷起并在收尾的地方压住2秒左右,提起后抽出筷子把蛋卷放一边至冷确。(卷的时候,速度要快,要不然蛋卷坯就被烤干掉卷不了了,用筷子紧贴蛋卷坯卷起,不但可以使每个都卷都差不多粗细,成品更漂亮,而且因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感会更美妙)

小贴士

若要做芝麻味的,可以加入1-2汤匙炒香的芝麻拌入面糊。

自制原味蛋卷的留言

关于自制原味蛋卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
91 收藏

作者爱家爱厨房的其他菜谱