抹茶红豆冰淇淋奶冻

用料  

淡奶油 175ml
抹茶粉 1.5克
蛋黄 1个
细砂糖 30克
15ml

抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法  

  1. 将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤1
  2. 放入锅上,隔水加热搅拌,再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌,加热蛋黄同时杀菌,打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态,拿烘焙温度计测量,达到83℃就表示蛋黄熟了,再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后,便表示完成了

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤2
  3. 隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤3
  4. 然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,静置放凉

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤5
  6. 将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发,接着将冷却的5加入搅拌

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤6
  7. 将蛋糊和6的抹茶鲜奶油混合,用橡皮刮刀以切入的方式搅拌

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤7
  8. 用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤8
  9. 用双手把容器在桌子上敲打底部,让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落,并将表面敲整平滑,放入冷冻库冷冻6小时以上

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤9
  10. 将装饰用的鲜奶油,打至7-8分发,然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤10
  11. 洒上少量抹茶粉,放上蜜红豆和哈密瓜球

    抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法 步骤11

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