红烧山药鸡肉丸

简介

今天我就用山药来搭配鸡肉丸子,来个“红烧山药鸡肉丸”,鸡肉丸自己现做,不用油炸,水汆而成,这样更健康;红烧时,先煎一下让它定型,再加入山药和黑木耳一起好烧,不多久,一道即美味又养生保健菜就端上了桌,快来尝尝吧。

用料  

红烧山药鸡肉丸的做法  

  1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉,料酒和蚝油等调味

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 顺着一个方向搅拌上劲

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 烧锅水,用勺挤出丸子

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤4
  5. 挤好的丸子放入水中煮开

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤5
  6. 煮好的鸡肉丸捞出备用

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤6
  7. 烧热锅,放入适量的油,下入煮好的丸子和葱姜段煎一下

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤7
  8. 再加入准备好的山药段

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤8
  9. 这时加入红烧汁,料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一)

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤9
  10. 再加入泡好的黑木耳

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤10
  11. 加盖煮上五分钟

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤11
  12. 揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,大火收汁即可

    红烧山药鸡肉丸的做法 步骤12

小贴士

1.制作鸡肉丸子,将鸡脯肉和姜片一起剁成泥,再加入调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
2.锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;
3.鸡肉丸子不需煮太长时间,水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;
4.煎完鸡肉丸子后,加入山药和黑木耳,再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。

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