椰蓉花儿VS蜂蜜小面包

用料1 (椰蓉花儿)

高筋面粉 200克
椰蓉 45克,椰蓉馅
100克
干酵母 2克
细砂糖 30克
1克
奶粉 10克
全蛋 20克
黄油 15克
黄油 22克,椰蓉馅
鸡蛋 22克,椰蓉馅
细砂糖 22克,椰蓉馅

用料2 (蜂蜜小面包)

高粉 200克
酵母 2克
1克
鸡蛋 50克
牛奶 80克
细砂糖 40克
泡打粉 1克
低粉 5克,底部沾料
砂糖 10克,底部沾料
白芝麻 10克,底部沾料
色拉油 1勺,其他
蜂蜜 1勺,其他
1勺,其他

椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法1 

  1. 把所有制作面包的材料(除黄油)揉成面团

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 在室温下发酵到2.5倍大(如今的室温大约需要2小时左右)

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 把发酵好的面团排出空气

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 分成6份小面团,滚圆

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 醒发松弛15分钟

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 取一个松弛好的面团,擀圆

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 面皮里包入适量椰蓉馅

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤9
  10. 把包好椰蓉馅的面团收口向下

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤10
  11. 用擀面杖擀成圆形

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤11
  12. 用刀子在圆形面团上切8刀

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤12
  13. 将剪好的面团摆成花形

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤13
  14. 将整好形的面包胚放入烤箱里进行二次发酵(烤箱放一碗开水),发酵至两倍大

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤14
  15. 在面包胚表面刷一层全蛋液

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤15
  16. 在面团中央挤上一点果酱(我放了枸杞,也可以放葡萄干),放入预热180度的烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤16

椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法2 

  1. 面包原料全部放在一起揉匀,揉至有薄膜的扩展阶段(此方子无油),温暖处发酵

  2. 发酵至面团2—3倍大,拿出面团分割成6份,滚圆 静置松弛15分钟

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 然后将面团擀成长圆形

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 从上向下卷起来

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 从中间切开

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 切面先沾一些清水,然后沾满混合后的沾料,然后将沾料向下

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 均匀排入抹了油的烤盘里

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 将做好的小面包胚放入烤箱里(烤箱放一碗开水),发酵至两倍大

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 面包表面刷一层水,撒点白芝麻,将1勺色拉油倒入烤盘里

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,下层,15分钟左右

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤10
  11. 烤好的面包,趁热刷上一层蜂蜜水(1勺蜂蜜和水混合均匀)

    椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法 步骤11

小贴士

1、做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度,最好在5厘米左右或以上,这样做的小面包才有高度,口感好、外观好
2、这个面包方子里是不放油的,但是最后烤盘里要放一些油,只有放油,小面包的底部才会酥脆(油越多越酥脆,这和炸东西是一个原理),也更方便脱模

椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的留言

关于椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
216 收藏

作者笛子的其他菜谱