冬荫功汤

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用料  

辣椒冬荫功酱 50克
虎虾 250克
虾头膏 1大匙
鸡汤 800克
南姜片 20克
香茅片 20克
草菇 100克
柠檬叶 5克
红辣椒 5克(怕辣可适度调整)
鱼露 40克
青柠檬汁 50克
淡奶 10克
香菜碎 5克

冬荫功汤的做法  

  1. 鸡汤烧开

  2. 按顺序放入南姜,香茅,草菇,柠檬叶撕碎放入,再放红辣椒,冬荫功酱,鱼露,虾头膏

  3. 放入虎虾煮到刚熟

  4. 放入青柠檬汁

  5. 关火,放入淡奶,撒香菜碎即可

小贴士

原方用的草菇,但是买不到,于是换成了鸡腿菇。新鲜南姜当时也没能买到,但是干的我发现也一样好用。方子里本来没有写虾头膏,但是那天大厨带来了,说用了这个更香颜色也更好看,用来炒饭也好吃的。于是加了一大勺,果然更红亮。冬荫功酱和虾头膏之流都可以在淘宝买到。

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