沙拉熏肉包

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简介

松软的包包,烟熏的肉味,还有沙拉的酸甜。

用料1 

高粉 200克(风筝粉)
细砂糖 20克
1/2小勺
干酵母 1/2小勺
奶粉 1大勺
40克
100克
黄油 20克

用料2 (馅料)

熏肉 00克
沙拉酱 25克
现磨黑胡椒末 1/4小勺
1/8小勺

用料3 (表层)

沙拉酱 适量
鸡蛋液 10克
现磨黑胡椒末 适量

沙拉熏肉包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有面团材料混合,手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧

    沙拉熏肉包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起

    沙拉熏肉包的做法 步骤2
  3. 发酵

    沙拉熏肉包的做法 步骤3
  4. 28度左右,80分钟左右

    沙拉熏肉包的做法 步骤4
  5. 发酵过程中,做馅料,熏肉剁细

    沙拉熏肉包的做法 步骤5
  6. 加入馅料材料中的沙拉酱

    沙拉熏肉包的做法 步骤6
  7. 再加入馅料材料中的黑胡椒末和盐,拌均匀

    沙拉熏肉包的做法 步骤7
  8. 发酵后排气,分成6等份,滚圆,中间发酵20分钟

    沙拉熏肉包的做法 步骤8
  9. 取一块,擀成长舌状,卷起来,醒10分钟

    沙拉熏肉包的做法 步骤9
  10. 再横着擀成长形,放在一些馅料

    沙拉熏肉包的做法 步骤10
  11. 再包叠过来,包起来,封口

    沙拉熏肉包的做法 步骤11
  12. 放入烤盘,盘子不大,烤了两轮

    沙拉熏肉包的做法 步骤12
  13. 30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液,再往表层割了几道口,往口子里挤入沙拉酱,再撒上适量的黑胡椒末

    沙拉熏肉包的做法 步骤13
  14. 175度,中层,15分钟

    沙拉熏肉包的做法 步骤14

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