
椰蓉馅材料准备好
黄油室温软化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用
将清水和蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)
然后倒入面粉,左下角倒入糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉
启动面包机1标准程序,选择重量750克,我用的是东菱DL-100,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)
和面20分钟时,机器会发出“滴滴”的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束
长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟
到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼
暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转
暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟),揉好的面团分成二等份,滚圆
碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅
再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)
两头向中间卷进去(像卷花卷一样),依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里
再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)
启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟
面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)