椰蓉吐司

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简介

这款吐司的馅料特别多,特别适合用做一发吐司,做出来的味道非常赞。如果在时间不充裕的情况下,可以尝试做这款吐司,绝对不会令你失望。

用料1 

高筋面粉 300g
158g
鸡蛋 28g
45g
黄油 17g
3g
酵母 3g

用料2 (椰蓉馅)

黄油 70g
椰丝 70g
50g
奶粉 40g
鸡蛋 25g

椰蓉吐司的做法  

  1. 椰蓉馅材料准备好

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用

    椰蓉吐司的做法 步骤2
  3. 将清水和蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 然后倒入面粉,左下角倒入糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 启动面包机1标准程序,选择重量750克,我用的是东菱DL-100,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 和面20分钟时,机器会发出“滴滴”的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束

    椰蓉吐司的做法 步骤6
  7. 长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤7
  8. 到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼

    椰蓉吐司的做法 步骤8
  9. 暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转

    椰蓉吐司的做法 步骤9
  10. 暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟),揉好的面团分成二等份,滚圆

    椰蓉吐司的做法 步骤10
  11. 碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅

    椰蓉吐司的做法 步骤11
  12. 再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)

    椰蓉吐司的做法 步骤12
  13. 两头向中间卷进去(像卷花卷一样),依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里

    椰蓉吐司的做法 步骤13
  14. 再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)

    椰蓉吐司的做法 步骤14
  15. 启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤15
  16. 面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)

    椰蓉吐司的做法 步骤16

小贴士

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间,整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克清水,慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-100,和面时间为40-45分钟。
4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。
5、这款吐司馅料较多,如果想上色深皮厚些,可以延长5-8分钟烘烤时间。
6、一发的吐司最好在两天内吃完,要不然会变硬。

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