苍蝇头

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简介

这是一道台湾的经典家常菜,也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜,尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易,制作简单,因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

用料  

韭菜苔 250g
猪肉末 100g
豆豉 15g
指天椒 2个
大蒜 2瓣
适量
料酒 15ml
生抽 15ml
白糖 5g
适量

苍蝇头的做法  

  1. 韭菜苔洗净,去掉老梗和韭菜花,切成小粒;指天椒切碎,姜和大蒜切成碎末备用

    苍蝇头的做法 步骤1
  2. 炒锅放入适量油烧热,下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味

    苍蝇头的做法 步骤2
  3. 加入猪肉末快速炒散

    苍蝇头的做法 步骤3
  4. 待肉末变色时,加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀

    苍蝇头的做法 步骤4
  5. 最后放入韭菜苔

    苍蝇头的做法 步骤5
  6. 翻炒一下即可出锅

    苍蝇头的做法 步骤6

小贴士

1.如果没有韭菜苔,也可以用蒜苔来替,味道和口感也不错。
2.因里面的豉和生抽都比较咸,就不需要另外加盐了。

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