咸菜炖豆腐

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简介

豆腐和咸菜,无论北方还是南方,都可以轻松寻找到它们的身影,咸菜炖豆腐也是平民百姓家最寻常不过的饭菜。由于咸菜富含氨基酸和乳酸菌,加热后会产生一种特别的鲜味,因此,这种市井吃法恰恰赋予了豆腐最鲜美的味道。

用料  

咸菜炖豆腐的做法  

  1. 咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒

    咸菜炖豆腐的做法 步骤1
  2. 炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽

    咸菜炖豆腐的做法 步骤2
  3. 嫩豆腐一盒

    咸菜炖豆腐的做法 步骤3
  4. 咸菜半小碗

    咸菜炖豆腐的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)

    咸菜炖豆腐的做法 步骤5
  6. 豆腐切小块

    咸菜炖豆腐的做法 步骤6
  7. 起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐

    咸菜炖豆腐的做法 步骤7
  8. 再次煮开后捞出

    咸菜炖豆腐的做法 步骤8
  9. 起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

    咸菜炖豆腐的做法 步骤9
  10. 炒出香味后放入咸菜

    咸菜炖豆腐的做法 步骤10
  11. 咸菜炒出香味后加入豆腐

    咸菜炖豆腐的做法 步骤11
  12. 加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可

    咸菜炖豆腐的做法 步骤12

小贴士

1、咸菜如果比较咸,可浸泡时间长点,去除多余的盐分。
2、豆腐先焯水可去豆腥味,不在意的可不焯。
3、咸菜本身有咸味,焯豆腐时也加了盐,最后根据个人口味看要不要另外加盐。

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