花形寿司

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简介

寿司好不好吃首先在于寿司饭煮的好不好!所以我这次要试用寿司饭功能。
但需要提醒的是,做菜还是要靠自己,因为就算你使用的器具有细致的功能,也需要你自己对所用的米的吸水量有所了解,进行调整。
第二。醋是寿司的灵魂,决定寿司味道的是合醋,因此醋的口感一定要好。
这次我使用的是自己泡的梅子醋,做合醋的基础原料。梅子醋带有梅子的清香,既健康又好吃。废话少说,一步步跟着我做吧!

用料1 

用料2 

鸡蛋 2个
牛奶 50ml
细砂糖 18g
8g
1-2g
色拉油 10g

用料3 

梅子醋 3大勺
白砂糖 2大勺
蜂蜜 1/2小勺
1小勺

用料4 

米饭 600g,蒸好的
厚蛋烧
紫菜 5张,寿司用
合醋
红曲粉 微量

花形寿司的做法  

  1. 大米淘洗两遍,放滤网滤水10分钟

    花形寿司的做法 步骤1
  2. 将米倒入电饭煲,加入适量的水,浸泡20分

    花形寿司的做法 步骤2
  3. 选择寿司饭程序

    花形寿司的做法 步骤3
  4. 电饭煲在最后15分钟会开始倒计时。米饭蒸好后,再焖十分钟再拔掉电源

    花形寿司的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散(不要打发)

    花形寿司的做法 步骤5
  6. 加糖和盐搅拌均匀

    花形寿司的做法 步骤6
  7. 之后依次加入牛奶、白酒、玉米油,每加入一种材料,都要轻轻与蛋奶液拌匀

    花形寿司的做法 步骤7
  8. 不粘锅刷一层油

    花形寿司的做法 步骤8
  9. 倒入适量蛋液,布满整锅,中小火慢煎;如果冒气泡,可用竹签戳破

    花形寿司的做法 步骤9
  10. 煎至表面只有少量蛋液

    花形寿司的做法 步骤10
  11. 用硅胶铲将厚蛋烧从一边对折叠到另一边上,再煎几秒,让中间蛋液刚刚烘干即可起锅晾凉。继续煎第二个

    花形寿司的做法 步骤11
  12. 梅子醋倒入碗中

    花形寿司的做法 步骤12
  13. 依次加入所有材料

    花形寿司的做法 步骤13
  14. 隔温水略加热醋,轻轻搅拌至盐和糖融化即可

    花形寿司的做法 步骤14
  15. 取两个不锈钢盆,一个盆内加入一半的合醋;另一个加入剩下合醋,并撒入微量红曲粉

    花形寿司的做法 步骤15
  16. 一个盆内倒入300g蒸好的寿司米饭。快速切拌,让合醋与饭充分混合渗透,为让米饭不粘连,可借助扇子或电风扇,但要注意,不要把米饭表面吹干了。将拌匀的米饭,盖上湿润的纱布,防止表面太干

    花形寿司的做法 步骤16
  17. 厚蛋烧切成宽约1cm的条

    花形寿司的做法 步骤17
  18. 取一张紫菜,放上厚蛋烧

    花形寿司的做法 步骤18
  19. 卷一圈之后,剪去多余部分,将包厚蛋烧的紫菜边缘,沾一点凉开水,轻轻合拢,即可将紫菜粘牢

    花形寿司的做法 步骤19
  20. 取两张紫菜,一张均匀的铺上白米饭(150g),一张均匀铺上红色米饭(150g)

    花形寿司的做法 步骤20
  21. 把铺好红色米饭的紫菜放到铺好的白色米饭上

  22. 将寿司饭切成1.5-2cm的条。(我自己,切到2/3的样子,卷一条,所以600g米饭的量能卷3条。)

    花形寿司的做法 步骤22
  23. 将切好寿司条红白相间放到包好了保鲜膜的竹帘上

    花形寿司的做法 步骤23
  24. 中间放上卷了紫菜的厚蛋烧

    花形寿司的做法 步骤24
  25. 卷起,轻轻捏紧并调整形状

    花形寿司的做法 步骤25
  26. 取开竹帘和保鲜膜,寿司成型,最后把卷好的寿司卷切成段即可

    花形寿司的做法 步骤26

小贴士

吃的时候可以根据个人口味蘸寿司酱油和芥末。

花形寿司的留言

  • 黄莺Bird-Xu  3年前  
    1
    寿司竹要用保鲜膜包着?为啥类
    作者回复 3年前  
    不包着这个外面没有寿司海苔的寿司……取得下来?

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