蒜蓉粉丝开边虾

简介

今天更新一道简单宴客菜,既然是宴客菜,必是要求要有个不错的样子,宴起客来要拿的出手儿。客人吃得开心,主家儿又有面子。当然了,如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个,岂不更好。

用料  

鲜虾 10只
粉丝 1小把
味啉 15ml,腌虾料
1g
白胡椒粉 1小撮,腌虾料
1整头
姜末 1小勺
干豆豉 1/4小勺
青红椒末 适量(装饰用,可不放)
生抽 20ml
1小勺
小葱 少许

蒜蓉粉丝开边虾的做法  

  1. 鲜虾洗净剪掉虾枪虾须,去除虾线后开背

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤1
  2. 处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤2
  3. 青红椒切末,蒜切末,干豆豉和粉丝泡软备用

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤3
  4. 锅内热油,下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤4
  5. 炒好的蒜油倒入碗中,加入姜末和青红椒末和生抽,盐,糖调味混合均匀

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤5
  6. 粉丝泡软切成小段码放在盘子中

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤6
  7. 将腌好的虾码放在粉丝上,淋上蒜油

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤7
  8. 码放好的虾放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟后取出

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤8
  9. 撒上小葱制作完成

    蒜蓉粉丝开边虾的做法 步骤9

小贴士

1、鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可,主要的目的是为了进味
2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩,如果没有味啉可以使用白兰地,白葡萄,白朗姆酒或者低度白酒来替代
3、蒜末要分成两次下锅,这样才能使炒出的蒜油香味浓郁
4、虾肉很易成熟,所以蒸制的时间不用太长,一般开锅后5-6分钟即可

蒜蓉粉丝开边虾的留言

关于蒜蓉粉丝开边虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
176 收藏

作者鲍鱼的其他菜谱