紫薯土司

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简介

今天介绍的,是紫薯在面包领域的应用,不仅颜色艳丽,魅惑诱人,营养成分更是丰富,是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。
紫薯的添加,类似中种的作用,另土司非常的柔软,适合老年人食用。

用料  

金象高筋面粉 300克
紫薯泥 150克
130克
鸡蛋 38克
4克
酵母粉 4克
奶粉 15克
白糖 36克
黄油 30克
椰丝 表面装饰

紫薯土司的做法  

  1. 紫薯去皮,切块,放碗内,进蒸锅蒸20分钟左右至熟

    紫薯土司的做法 步骤1
  2. 用筷子插紫薯,要是能轻松插透就说明熟了,晾凉

    紫薯土司的做法 步骤2
  3. 用筛子将紫薯过筛

    紫薯土司的做法 步骤3
  4. 称过筛的紫薯泥150克

    紫薯土司的做法 步骤4
  5. 将除了黄油之外的材料放入面包机内

    紫薯土司的做法 步骤5
  6. 启动面包机和面功能,和面15分钟

    紫薯土司的做法 步骤6
  7. 将黄油丁放入面包机内,启动面包机标准面包模式,浅色,750克。如果机器火力大,可以在面包桶外包锡纸。和面完成,用刀切下一小块,检验面团是否达到完全状态

    紫薯土司的做法 步骤7
  8. 面包程序工作至一发完成1:40分钟,将机器暂停(一个暂停15分钟,整形完不成可以再按一次),将面团取出,用擀面杖擀压,排气

    紫薯土司的做法 步骤8
  9. 将其均分成6块,滚圆

    紫薯土司的做法 步骤9
  10. 取其中一个面团,用擀面杖将其擀成长椭圆形

    紫薯土司的做法 步骤10
  11. 底部用手将其搓薄

    紫薯土司的做法 步骤11
  12. 自上而下卷起,接口处捏紧,6个全部完成,用保鲜膜盖起来松弛。取其中一个搓成长条

    紫薯土司的做法 步骤12
  13. 卷起,自中间掏出

    紫薯土司的做法 步骤13
  14. 整形成为花型

    紫薯土司的做法 步骤14
  15. 其他均如此操作,放入面包桶内,取消暂停,继续工作

    紫薯土司的做法 步骤15
  16. 二次发酵完成,表面刷蛋液

    紫薯土司的做法 步骤16
  17. 撒椰丝装饰

    紫薯土司的做法 步骤17
  18. 烘烤完成。(可以视上色情况决定是否提前关闭)将面包取出,在烤网上面晾凉,装入保鲜袋,第二天会回软不少,如果继续放外面,第二天会风干,影响口感

    紫薯土司的做法 步骤18

小贴士

1、紫薯蒸熟,过筛,可以使其更加细腻,美观。
2、紫薯水分含量不同,所以要酌情添加,面团比较软,可以预留少许的水分,慢慢看情况添加。
3、如果不用面包机,可以整形后放烤箱烤盘内烘烤。
4、我4月初做这款面包,当时的温度和湿度都较之现在略低。
5、机器自带暂停功能,可以在机器设定的一次发酵完成后,暂停机器开始整形,15分钟不够,就再次按按暂停键延长,完成整形,取消暂停继续工作即可。
6、表面装饰我一般会选择比较简单的类型,随意撒上去,也就为了好看而已,没有椰丝,可以撒芝麻、杏仁等代替。
7、烘烤时要看机器火力大小,如果机器火力大,烘烤的面包皮厚,可以在桶外包一层锡纸,或者提前关火取出。
8、面包取出,晾凉,要装入保鲜袋保存,这样会回软,而防止干硬。

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