荔枝鸡球

6.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
7
挺好
4
一般
3
145
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简介

这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧, 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中,这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味,酿入剥壳去核的荔枝中;就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡, 直接装盘。

用料  

荔枝鸡球的做法  

  1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来

    荔枝鸡球的做法 步骤1
  2. 加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥)

    荔枝鸡球的做法 步骤2
  3. 放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味

    荔枝鸡球的做法 步骤3
  4. 顺着一个方向搅拌均匀

    荔枝鸡球的做法 步骤4
  5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核

    荔枝鸡球的做法 步骤5
  6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中

    荔枝鸡球的做法 步骤6
  7. 同样处理好其它的荔枝球

    荔枝鸡球的做法 步骤7
  8. 锅中水烧开, 大火蒸上八分钟

    荔枝鸡球的做法 步骤8

小贴士

1.荔枝入菜,能去火,但为了进一步去火,可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;
2.准备鸡肉馅,我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩,所以选用了鸡腿肉,但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机),再在其中加入点盐等调味,提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;
3.将荔枝的外壳剥去,小心的去除里面果核,尽量保证荔枝的完整,再在中间塞入准备好的鸡肉馅;
4.烧锅水,水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,就不需要再勾芡了。

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