担担面

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人做过这道菜

简介

四川担担面来源于以前由小贩挑担叫卖而得名。十家面馆的担担面也许就是十个样,有的汤汁多些,有的干些;有的有芽菜,有的只是脆臊。
我做的担担面就是我们家最喜欢的味道了。面一定要有劲道,臊子一定要脆,汤汁刚刚好。

用料  

鲜面 250克
猪肉 150克,半肥半瘦
酱油 适量
油辣椒 适量
胡椒末 适量
花椒末 适量
小葱 适量

担担面的做法  

  1. 肉剁成肉末

    担担面的做法 步骤1
  2. 锅里放少许油,放入肉末炒散

    担担面的做法 步骤2
  3. 再加入1勺酱油,继续炒

    担担面的做法 步骤3
  4. 炒至肉出油,肉末变得更小,颜色变深,大概几分钟就可以了,臊子炒出来后是小小的略硬的哦

    担担面的做法 步骤4
  5. 碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末

    担担面的做法 步骤5
  6. 锅里烧半锅水,烧开后,舀1-2汤勺的沸水到调料碗里

    担担面的做法 步骤6
  7. 往锅里放面条,煮至七八分熟,捞起来

    担担面的做法 步骤7
  8. 放入调料碗中,加入脆臊和葱花,就好了

    担担面的做法 步骤8

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