老式红糖吐司

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用料1 (酵头)

高粉 250克
酵母 6克
温水 200克
红糖 20克

用料2 (主面团)

高粉 250克
红糖 40克
鸡蛋1个+水 共110克
岩盐 5克
全脂奶粉 25克
无盐黄油 40克

老式红糖吐司的做法  

  1. 酵头材料混匀,室温放置约二小时,至面团内部呈蜂窝状

  2. 酵头与主面团所有材料揉至出膜,面团盖保鲜膜发酵至二倍大

  3. 发酵好后分割成6份,滚圆静置15分钟

  4. 二次擀卷后放入模具,最后发酵90分钟,至模具九分满

  5. 预热烤箱,最底层,180度40分钟,上色满意后需盖上锡纸

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