土豆咖喱鸡

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简介

今天这款土豆咖喱鸡,就是最家常、最经典的咖喱菜式,但永远都会是餐桌上最让人留恋的美味。本道菜选用的是新鲜鸡腿肉,因为鸡的腿部经常运动,肉质比鸡胸肉更为细嫩,且久煮肉质不老韧,非常适合做炖煮的菜肴。想要做出味道更鲜活、更上层次的咖喱菜式,还是需要掌握一个小窍诀,那就是加入椰浆。只有加入椰浆,才能更好的激发出浓郁的咖喱香,让咖喱菜式的口感更香浓顺滑。浓稠黄亮的颜色,诱人扑鼻的香味,很开胃引食欲,特殊浓郁的香气直达心田,四处弥漫……当咖喱汤汁在舌间游荡时,米饭的价值就会真正凸显出来!

用料  

土豆咖喱鸡的做法  

  1. 鸡全腿洗净,剔骨,切小块

    土豆咖喱鸡的做法 步骤1
  2. 土豆削皮,切滚刀块

    土豆咖喱鸡的做法 步骤2
  3. 鸡腿肉中加入料酒、姜片,拌匀后腌制片刻

    土豆咖喱鸡的做法 步骤3
  4. 坐锅烧热入植物油,下鸡腿肉,大火煸炒至变色

    土豆咖喱鸡的做法 步骤4
  5. 加入土豆块,翻炒一会儿

    土豆咖喱鸡的做法 步骤5
  6. 倒入热水、椰浆

    土豆咖喱鸡的做法 步骤6
  7. 改小火,加盖,炖煮约半小时至土豆软烂

  8. 此时锅中还有1/3的汤汁,下咖喱块,煮至完全融化

    土豆咖喱鸡的做法 步骤8
  9. 边煮边搅拌,让酱汁充分均匀,待汤汁粘稠,即可

    土豆咖喱鸡的做法 步骤9

小贴士

1、如果锅中的汤汁较多,可以直接放入咖喱块;如果汤汁较少,可以用开水稀释咖喱块后,再倒入与锅中食材混合。
2、咖喱块的份量,依据个人口味,以及食材的多少而定。喜欢浓稠的,可以适合多放一些,最后把汁收干;喜欢淡稀的,可以多加一些椰浆或水。
3、若没有或不喜椰味者,可减少椰浆的份量或者直接省略椰浆。但是,加了椰浆的风味口感会更浓郁顺滑。
4、咖喱是用十几种香料配置成的酱料,味道浓厚多层次,极具异域风情。本身咖喱的味道已经非常好了,所以不需要加盐。重口味者,请酌情添加。

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