红炖昂刺鱼

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之所以叫红炖,是因为比平常的红烧要多些汤汁,我喜欢这样有荤有素有汤的菜,即使只有这一样菜,也能满足全家人的口味和营养。

用料  

昂刺鱼
莴笋
袖珍菇
大葱
姜片
料酒
生抽
老抽

红炖昂刺鱼的做法  

  1. 充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的,怕粘用不粘锅,表面拍淀粉也能有效的防粘,一面煎透再翻面就不容易粘。)

    红炖昂刺鱼的做法 步骤1
  2. 锅内加料酒,生抽,老抽,半没过鱼的水,姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖,所以加的水比红烧要稍多。)

    红炖昂刺鱼的做法 步骤2
  3. 袖珍菇焯水去土腥味

    红炖昂刺鱼的做法 步骤3
  4. 莴笋切滚刀块,和袖珍菇一起倒入锅内,并根据口味调入盐,转小火炖15分钟左右至蔬菜入味

    红炖昂刺鱼的做法 步骤4
  5. 出锅前加入切段的大葱

    红炖昂刺鱼的做法 步骤5
  6. 稍煮后即可出锅

    红炖昂刺鱼的做法 步骤6

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红炖昂刺鱼的答疑

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