麻酱棒棒鸡丝

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人做过这道菜

简介

清清爽爽的黄瓜,拌上芝麻酱,还有入味到位的手撕鸡丝,当然还有最提味的大蒜碎,吃起来真是开胃。芝麻酱是这道菜的关键,一定要选用品质好的芝麻酱。如果,买到的麻酱不够香,可以适当加些花生酱提香,当然,如果你喜欢花生酱的味道,完全用花生酱也是可以的。我一直认为米醋和麻酱是绝配,所以在制作麻酱类的菜式时,只用米醋。如果用了陈醋或者熏醋什么的,味道会差很多哟。除此之外,调好的麻酱,还能拌面,还能拌小菜,比如:蒸茄泥、麻酱拌凉皮、麻酱拌四季豆等等。

用料  

鸡胸肉 一块
麻酱 2大匙(30g)
黄瓜丝 适量
姜片 2片
蒜瓣 3-4瓣
葱段 2段
白胡椒粉 1小撮(约3克)
料酒 1大匙(15ml)
淀粉 1大匙(15g)
生抽 1大匙(15ml)
米醋 2大匙(30ml)

麻酱棒棒鸡丝的做法  

  1. 将芝麻酱倒在容器中

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤1
  2. 加一小勺水,用筷子顺一个方向搅拌

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤2
  3. 麻酱会变得很粘稠,团成一团

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤3
  4. 接着再加入一小勺水,继续顺一个方向搅拌

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤4
  5. 麻酱再次成团后,再加入一点水,重复步骤3、4

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤5
  6. 直到调成你想要的程度就可以了

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤6
  7. 鸡胸肉在背部划几刀,以便入味,用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤7
  8. 把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤8
  9. 放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤9
  10. 鸡胸蒸好后把调料丢掉,晾凉至常温

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤10
  11. 把鸡胸撕成大块凉的会快些

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤11
  12. 晾好的鸡胸用手撕成小条

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤12
  13. 懈好的麻酱中倒入生抽、醋

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤13
  14. 混合均匀

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  15. 再放入些蒜碎

    麻酱棒棒鸡丝的做法 步骤15
  16. 把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了

小贴士

1. 腌鸡肉时用到淀粉,是为了让封住鸡肉表面,蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分,使鸡肉软嫩。
2. 鸡肉背部划了几刀,是为了让鸡肉更加入味,同时也加快蒸熟的速度。
3. 葱姜蒜的量一定要足,这样才会好吃。

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