抹茶蛋糕卷

42
人做过这道菜

用料1 

无盐黄油 30g(总统)
低筋面粉 39g
抹茶粉 5克
牛奶 39g
鸡蛋 3个
细砂糖 45g
0.5克

用料2 (内馅)

淡奶油 200克
18克

抹茶蛋糕卷的做法  

  1. 备料

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 取1/3牛奶加入抹茶粉混合

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 分2-3次将牛奶加入拌均匀,再加入抹茶牛奶糊拌均匀

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀,静置15分钟

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋白分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬

  8. 取少量蛋白霜放入步骤6的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平即可

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放入预热好的度烤箱,烤约15分钟左右,至表面绿色中带金黄色即可,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 烤好后,移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了,下次可以把底部温度再调滴5-10度,蛋糕底放凉后,淡奶油细砂糖打发好

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 奶油涂抹在蛋糕片上,起始段抹多些,收尾段抹薄点

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用

    抹茶蛋糕卷的做法 步骤14

抹茶蛋糕卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 44 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2079 收藏

作者居然的其他菜谱