法式面包

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简介

今天这款面包造型感觉很独特,今天这款面包是在基本的法式面团配方中加入适量糖份和油脂,让面包口感变得更美味。为了让口感有嚼劲,拉丝感,在成型时扭了一下面团,既让外观好看又美味。

用料  

高筋面粉 350克
天然葡萄酵母 300克
酵母 2克
10克
炼乳 50克
麦芽精 3克
230克
黄油 30克

法式面包的做法  

  1. 将所有材料除黄油一起搅拌成团,静止15分钟

    法式面包的做法 步骤1
  2. 搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜

    法式面包的做法 步骤2
  3. 室温28℃发酵90分钟。(如

    法式面包的做法 步骤3
  4. 分割成250克一个,稍微滚圆,室温松弛30分钟

    法式面包的做法 步骤4
  5. 将面团搓成长条形,扭出花纹

    法式面包的做法 步骤5
  6. 绕在一起。随便卷一圈就可以

    法式面包的做法 步骤6
  7. 以温度28℃,室温发酵60分钟

    法式面包的做法 步骤7
  8. 发酵好,表面洒上低筋面粉

    法式面包的做法 步骤8
  9. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

    法式面包的做法 步骤9

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