虾仁猪肉酿豆腐

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用料  

猪肉(稍稍带点肥肉)
老豆腐
洋葱
葱(葱白)
鸡蛋
生粉
白胡椒粉
料酒
生抽

虾仁猪肉酿豆腐的做法  

  1. 虾剥虾仁

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤1
  2. 虾仁剁成虾蓉

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤2
  3. 虾脑袋留着

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤3
  4. 猪肉去皮。剁成猪肉馅儿

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤4
  5. 洋葱、葱白、老姜都剁碎

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤5
  6. 小锅放适量油。虾头入油锅炸

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤6
  7. 得虾油

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤7
  8. 豆腐切长方形或者正方形

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤8
  9. 中间用小勺子挖掉

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤9
  10. 猪肉馅,虾蓉,取洋葱碎,部分葱白碎和老姜末入大碗

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤10
  11. 放一点点蛋清

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤11
  12. 放一点点生粉

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤12
  13. 白胡椒粉适量

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤13
  14. 适量盐、白糖一点点,一点点生抽增加鲜味,放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤14
  15. 放一勺子虾油

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤15
  16. 拌匀成馅儿

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤16
  17. 取一块豆腐,填入馅儿,小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤17
  18. 全部包好馅

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤18
  19. 锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤19
  20. 一面煎好。翻面煎

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤20
  21. 四个侧面也可以煎下

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤21
  22. 煎好的豆腐块取出

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤22
  23. 锅中的油倒出来

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤23
  24. 取两勺子虾油

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤24
  25. 放入剩下的姜末葱白碎爆香

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤25
  26. 放入豆腐块

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤26
  27. 生抽少许

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤27
  28. 料酒适量,稍微多一点,没到豆腐一半这样子

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤28
  29. 放少许盐

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤29
  30. 放一点点白糖

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤30
  31. 盖上锅盖大火煮开

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤31
  32. 打开锅盖。舀汤汁浇几遍

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤32
  33. 煮到入味

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤33
  34. 撒葱花出锅

    虾仁猪肉酿豆腐的做法 步骤34

小贴士

1、馅儿自己看着办哈。如果觉得虾仁麻烦可以根据自己的喜欢换
2、豆腐挖的时候要小心。比弄破了。稍微深一些。这样子馅儿足
3、煎豆腐的时候两面煎完。我喜欢侧面也煎下。喜欢豆腐老一点的就煎的时间长一些
喜欢嫩的口感就时间短一点就好。煎的老的话,汤汁炖煮之后味道很赞
4、煮的汤汁也可以自己随意。喜欢辣的还可以放点辣酱。

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