椒盐黄鱼

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用料  

大黄鱼 一条,大约一斤多一点
料酒
椒盐
蒸鱼豉油
葱段
姜片
蒜片
八角

椒盐黄鱼的做法  

  1. 将所需调料准备齐全

    椒盐黄鱼的做法 步骤1
  2. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净

    椒盐黄鱼的做法 步骤2
  3. 在大黄鱼身上划几刀,用料酒、盐、椒盐腌制半小时

    椒盐黄鱼的做法 步骤3
  4. 腌制入味之后,在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉

    椒盐黄鱼的做法 步骤4
  5. 入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油

    椒盐黄鱼的做法 步骤5
  6. 将锅里的油倒出来,放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味

    椒盐黄鱼的做法 步骤6
  7. 加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开

    椒盐黄鱼的做法 步骤7
  8. 将炸好的大黄油放进去,小火煮10分钟,然后大火收汁即可

    椒盐黄鱼的做法 步骤8

小贴士

1.鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;
2.鱼身上划刀是为了入味,这个大家都知道,不用多说;
3.一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味,不只是定型即可;
4.喜欢酥脆的,炸好的鱼就可以吃了,但因为是给老人吃,所以煮一下比较好,更软嫩也更入味,这个随你喜欢吧;
5.最后的汁不用收的太干净,清爽最好,留点汤汁拌饭也很好吃。

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