烤生蚝

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简介

烤生蚝是广东街头的特色小吃,也是非常热门的小吃。每当华灯初上,夜市烤生蚝的小档就一拥而出,整条街道人满为患,瞬间热闹非凡。
烤好的生蚝香气扑面而来,一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,而第二口则诞生了瑶柱的口感,富有嚼劲,再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,那是一种无与伦比的满足感。
加入少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美,既能感到辣味的刺激,又可以体会到生蚝的鲜美,双重口味的享受。

用料  

新鲜生蚝 12个
1个
指天椒 6粒
胡椒粉
鸡精

烤生蚝的做法  

  1. 我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙

    烤生蚝的做法 步骤1
  2. 大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用

    烤生蚝的做法 步骤2
  3. 不粘锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)。炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些

    烤生蚝的做法 步骤3
  4. 放入适量的油将辣椒圈略炒一会

    烤生蚝的做法 步骤4
  5. 烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)

    烤生蚝的做法 步骤5
  6. 将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里

    烤生蚝的做法 步骤6
  7. 将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩

    烤生蚝的做法 步骤7
  8. 最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)

    烤生蚝的做法 步骤8

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