芒果酸奶慕斯

0
人做过这道菜

用料1 (真巧克力戚风)

低粉 80克
黑巧克力 85克
蛋黄 5个
细砂糖 30克
温水 70克
无糖可可粉 15克
玉米油 60克
蛋白 5个
细砂糖 70克
柠檬汁 几滴

用料2 

自制芒果酱 250克
动物性淡奶油 200克
自制酸奶 150克
细砂糖 100克
吉列丁片 4片
芒果粒 适量

用料3 (表面装饰)

芒果粒
安佳淡奶油
细砂糖
班兰香精
塑胶生日牌

芒果酸奶慕斯的做法1 

  1. 蛋黄加糖打至乳化

  2. 加入油打匀

  3. 温水融化可可粉,一起打匀

  4. 加入融化的黑巧

  5. 筛入低粉拌匀

  6. 蛋白加糖打至干性蛋白状态,先取1/3混合蛋黄糊,再全部混合均匀

  7. 中下层,160度50分钟

  8. 烤好后立即倒扣在烤网上彻底冷却

芒果酸奶慕斯的做法2 

  1. 芒果泥加入糖小火加热至糖融化关火

  2. 提前用冰水泡软的吉列丁片搅拌至融化

  3. 隔冰水冷却,凉后加入酸奶搅拌

  4. 加入6分发的淡奶油混合

  5. 模具底部放一片6寸心形的真巧克力戚风片,倒一层芒果慕斯,洒芒果粒

  6. 冷藏过夜后脱模装饰

芒果酸奶慕斯的留言

关于芒果酸奶慕斯的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
33 收藏

作者小潺zh的其他菜谱