肉皮冻

猪皮刮去猪毛,冲洗干净

锅内放水,放入猪皮,葱段姜片

加少许料酒

水开后撇去浮沫

煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透

捞出放盆中晾凉

刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块

锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)

加一个炖肉包

加适量盐

放少许腐乳汤

炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火

将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固

小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁

凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可