奶牛乳酪蛋卷

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
27
挺好
13
一般
0
248
人做过这道菜

简介

应同学的要求做了这款奶牛蛋卷,做好以后发现可可块画的太小了一点,要做的同学要尽量画的大块一点,这样才更形似。家里没有鲜奶油了,又不想吃奶油霜,想想用乳酪(芝士)做内馅,好吃还补钙。

用料1 

低筋面粉 70克,B
蛋白 4颗,A
细砂糖 40克,A
蛋黄 4颗,B
细砂糖 20克,B
鲜奶 50克,B
沙拉油 40,B
玉米淀粉 15克,B
无糖可可粉 1小匙,C
蛋黄糊 2大匙,C
热开水 1小匙,C
蛋白霜 2大匙,C

用料2 (乳酪夹心)

奶油奶酪 130克
砂糖 13克
鲜奶 15克

奶牛乳酪蛋卷的做法  

  1. 将蛋白,蛋黄分别装在两只干净无油的盆内

  2. 蛋黄盆内加入鲜奶,沙拉油,细砂糖搅拌均匀

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤2
  3. 用面粉筛筛入面粉

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤3
  4. 用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤4
  5. 在一小碗内放入可可粉,放入两大匙蛋黄糊,热开水1小匙

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤5
  6. 将可可粉调匀备用

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤6
  7. 将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤7
  8. 取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤8
  9. 调匀

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤9
  10. 烤盘中铺上烘焙纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状,放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤10
  11. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤11
  12. 再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤12
  13. 将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤13
  14. 将烤盘震动几下,以震去大汽泡

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤14
  15. 烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟,至表面呈金黄色

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤15
  16. 烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤16
  17. 小心的把背面的油纸撕开,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤17
  18. 奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌,直至软化成浆状

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤18
  19. 取出加入鲜奶拌匀

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤19
  20. 在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤20
  21. 借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤21
  22. 卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤22
  23. 取出蛋糕卷,用齿刀切去两头即可

    奶牛乳酪蛋卷的做法 步骤23

小贴士

1.我第一次做,花纹画的太小了点,最好是画的大块一点,密集一些,这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下,让其定形,表面有些凝结,这样蛋糕糊倒上去才不会变形。
2.内馅材料可以变成打发鲜奶油,果酱,花生酱,奶油霜都可以。
3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落。
4.如何判断蛋糕是否熟了,用手在蛋糕表面轻拍,感觉踏实,不会留下手指印,即表示熟了,到这种程度就不要再烤了,烤的时间太长,水份流失蛋糕就容易开裂。

奶牛乳酪蛋卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 295 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6399 收藏