红烧带鱼

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简介

带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

用料  

带鱼 1条
1棵
1块
4瓣
红椒 1/2个
料酒 2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 2汤勺
1茶匙
1/2茶匙
淀粉 少许

红烧带鱼的做法  

  1. 带鱼处理干净、切段,加入少许盐

    红烧带鱼的做法 步骤1
  2. 再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

    红烧带鱼的做法 步骤2
  3. 锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分

    红烧带鱼的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香

    红烧带鱼的做法 步骤4
  5. 放入煎好的带鱼段

    红烧带鱼的做法 步骤5
  6. 加入生抽和老抽

    红烧带鱼的做法 步骤6
  7. 再加入少许糖

    红烧带鱼的做法 步骤7
  8. 加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可

    红烧带鱼的做法 步骤8

小贴士

1.腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;
2.腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;
3.带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;
4.由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。

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