酱牛肉

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用料  

牛腱子肉
大葱 一根
一块
花椒 30-40粒
大料 3个
桂皮 1小块
香叶 2片
丁香 6粒
李锦记柱候酱 2汤勺
豆瓣酱 2汤勺
生抽 10汤勺
老抽 5汤勺

酱牛肉的做法  

  1. 牛腱子肉一切两半,用清水泡1个小时,中间换1次水,最后把血水倒掉

  2. 锅里放入清水,放入泡好的牛腱子肉,煮开后,撇去浮沫,再煮2分钟,捞出后放入冰水里浸泡10分钟,让肉冷却

  3. 锅里放入清水,放入调料包(将花椒,大料,桂皮,香叶,丁香用纱布包扎好,)放入葱,姜,及其它调料

  4. 大火煮开后,中小火煮大概1.5小时,将牛肉捞出,放在室温下冷却风干2小时,然后再放入锅里煮15分钟即可

  5. 蘸料汁可以根据自己的喜好配制,可以将蒜切末,放入酱油,红干辣椒丝,葱花,青椒丁

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