鲜奶油辫子面包

用料1 (A)

高筋面粉 200克
动物性鲜奶油 100克
细砂糖 30克
1/4小勺
蛋黄 1个(15-18克)
即溶酵母粉 3克
鲜奶 40克
无盐奶油20克,B

用料2 (C酥松粒(装饰))

低筋面粉 50克
无盐奶油 40克
糖粉 15克
奶粉 5克

鲜奶油辫子面包的做法  

  1. 将材料A放入面包机内筒,启动揉面团程序20分钟,揉至面团稍具光滑状

  2. 加入无盐奶油,再次启动揉面团程序(使用30分钟),使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团

  3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大

  4. 将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  5. 将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,放入烤箱,用发酵档进行最后发酵约30分钟

  6. 制作酥松粒:将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀的细小颗粒

  7. 在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟

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