黑橄榄培根匹萨

简介

这个十寸的大匹萨,用来招待朋友超级给力,自家做尤其舍得放料,足足的马苏撒上去,拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨,那饼底应该是由手抛成型,咱自家就不要那么操练了哈,简化为手擀,省时省力。

用料1 

用料2 

培根 3片
黑橄榄 15g
马苏里拉奶酪 200g
洋葱 1/2个
青红椒 各1个
玉米粒 50g
番茄酱 50g
披萨草 少许

黑橄榄培根匹萨的做法  

  1. 将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤1
  2. 倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤2
  3. 加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤3
  4. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤4
  5. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤5
  6. 将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤6
  7. 取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤7
  8. 将培根切块,洋葱、青红椒切丝

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤8
  9. 在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤9
  10. 依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤10
  11. 烤箱200度,15分钟,按下启动键开始预热

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤11
  12. 预热结束后放入披萨开始烘烤,当时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束

    黑橄榄培根匹萨的做法 步骤12

小贴士

1.饼底冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果。

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