凉拌麻辣口条

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用料  

凉拌麻辣口条的做法  

  1. 将口条放入开水中煮上五分钟

    凉拌麻辣口条的做法 步骤1
  2. 拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净

    凉拌麻辣口条的做法 步骤2
  3. 准备好姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料,冲洗干净待用

    凉拌麻辣口条的做法 步骤3
  4. 洗净的口条放入煲中,加入适量的生抽,酱油,姜片,大料和适量的水,大火煮开,转为小火,煲上四十分钟

    凉拌麻辣口条的做法 步骤4
  5. 注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火,让它在里面泡上几个小时

    凉拌麻辣口条的做法 步骤5
  6. 小火慢慢的花生米炸好,去皮备用

    凉拌麻辣口条的做法 步骤6
  7. 浸泡好的口条拿出来切成薄片,准备好香菜段等其他原料

    凉拌麻辣口条的做法 步骤7
  8. 在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,搅拌均匀即可

    凉拌麻辣口条的做法 步骤8

小贴士

1.口条的处理很重要,先要放入开水中煮上五分钟,然后用刀刮去口条上厚厚的白苔,再洗净;
2.卤制口条时加入姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料(如果家里没有那么多,保证基本的干辣椒,花椒,八角和桂皮就可以),将碎末的大料放入调味钢球中,其他大片直接放入,这样方便取出;
3.再加入料酒,酱油,盐和适量的开水,大火煮开,转为小火,煲上四十分钟(如果口条不能完全泡在里面,注意中间翻动几次),直到筷子很容易的插进去就好了;不要急于拿出,让它继续浸泡在其中,以便更入味;
4.炸好花生米,去皮待用;再将香菜切成段;做些红辣椒油;将卤制好的口条切成薄片,加入红辣椒油,香菜,花生米,蒜末,醋和胡椒粉,拌均匀即可。

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