流油咸鸭蛋

32 人做过这道菜
在我们这,端午节有吃咸鸭蛋的习惯。打小就看老爹腌咸鸭蛋,滚一层酒,滚一层盐,密封装坛,然后等上整整28天,咸鸭蛋就腌好了。
这样的腌咸鸭蛋的方法,应该能算是史上最简单最方便的,民间流传最久,应用最广的法子了。只要时间够,成功率基本上属于百分百。

用料  

生鸭蛋
高度白酒

流油咸鸭蛋的做法  

  1. 生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干

    流油咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐

    流油咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈

    流油咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐

    流油咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 放进密封袋中

    流油咸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 全部鸭蛋都弄好后,扎紧袋口,再加套两层保鲜袋,放到阴凉处腌制28天就好了

    流油咸鸭蛋的做法 步骤6

小贴士

1.腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损,有裂口的就别腌了。
2.步骤1时如果蛋壳比较脏,可以用水清洗干净后再用,但是一定记得要彻底晾干水分才行。
3.鸭蛋滚酒的时侯,稍微停顿个十几二十秒,让酒把蛋壳全部浸润一下,出油会更好。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 
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