香椿酱拌面

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用料1 (香椿酱)

香椿 一把
适量
植物油 小半碗(我用的是炸熟晾凉的色拉油,我觉得还是用味道轻的油比较好,用味道重的植物油会夺了香椿的味道,喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中)

用料2 

面条 一把(我用的是自己压得湿面条,用挂面意大利面都行)
香椿酱 适量
黄豆 (可不放)
大蒜 半头
香油 1小勺
生抽 1小勺

香椿酱拌面的做法1 (香椿酱)

  1. 将香椿洗干净摘去不好的叶片,梗子老一点也没关系

    香椿酱拌面的做法 步骤1
  2. 将锅里放水烧热放入香椿焯一下,香椿完全变成绿色后捞出

    香椿酱拌面的做法 步骤2
  3. 将香椿晾凉控去多余的水分,然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

    香椿酱拌面的做法 步骤3
  4. 打好的香椿泥尝一下,再用盐调一下味道,要比平时炒菜咸一些,然后放入干净无水的玻璃瓶中,在上面再倒上一层油,起密封的作用,能让香椿酱放得久一些,做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存,一两个月是没有问题的,吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下,用勺子挖出来一些,再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

    香椿酱拌面的做法 步骤4
  5. 可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存,用的时候拿出来室温自然化冻后,不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了

香椿酱拌面的做法2 

  1. 将黄豆提前泡涨,然后放入八角香叶还可以放一小捏花椒,再放入水大火烧开小火煮熟

    香椿酱拌面的做法 步骤1
  2. 将煮好的黄豆捞出拣去调料,晾凉,夏天放冰箱冰镇后放香椿酱和调料一拌就是一道好吃的小菜

    香椿酱拌面的做法 步骤2
  3. 面条煮熟捞出(煮面条一定要多放点水,少了面条肯定都断了而且不筋道),在凉水中过凉捞出放入小盆中

    香椿酱拌面的做法 步骤3
  4. 再放入用大蒜捣成的蒜泥(一定是蒜泥而不是刀切的蒜末)、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀,如果感觉干可以放点凉开水,尝一下如果味道淡可以再加点盐

    香椿酱拌面的做法 步骤4

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