小刺猬豆沙包

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
79
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用料  

中筋面粉 300克
红豆沙馅 360克
200克
酵母 3克
水滴形巧克力豆 适量

小刺猬豆沙包的做法  

  1. 将面粉、水、酵母倒入面包机中

    小刺猬豆沙包的做法 步骤1
  2. 选择和面程序开始搅打面团

    小刺猬豆沙包的做法 步骤2
  3. 一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑

    小刺猬豆沙包的做法 步骤3
  4. 取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做包子了

    小刺猬豆沙包的做法 步骤4
  5. 将面团取出滚圆

    小刺猬豆沙包的做法 步骤5
  6. 放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)

    小刺猬豆沙包的做法 步骤6
  7. 待面团发酵至两倍大时停止发酵

    小刺猬豆沙包的做法 步骤7
  8. 将面团取出重新揉圆

    小刺猬豆沙包的做法 步骤8
  9. 搓成长条状

    小刺猬豆沙包的做法 步骤9
  10. 分切成45克左右一个的小剂子

    小刺猬豆沙包的做法 步骤10
  11. 然后逐一搓圆

    小刺猬豆沙包的做法 步骤11
  12. 取一个小面团,擀成圆形面皮,取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间

    小刺猬豆沙包的做法 步骤12
  13. 将面皮包起

    小刺猬豆沙包的做法 步骤13
  14. 捏紧,收口朝下,搓圆

    小刺猬豆沙包的做法 步骤14
  15. 将面团整成水滴状,前尖后圆,用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺

    小刺猬豆沙包的做法 步骤15
  16. 最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛,放入蒸格,中间留空

    小刺猬豆沙包的做法 步骤16
  17. 盖上锅盖,大火蒸15-20分钟即可

    小刺猬豆沙包的做法 步骤17
  18. 关火后不要开盖,虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用

    小刺猬豆沙包的做法 步骤18

小贴士

1.步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手,这里用到的干粉在分量外,需要用量约在50克左右;
2.面团的发酵只需要控制温度,一般夏天室温发酵即可,春秋可放在室外阳光下发酵,冬天可放入28-30度左右的烤箱,也可将蒸锅注水,水温加热至40度,将面盆密封后放入蒸锅中发酵;
3.面团生坯放入蒸格时,注意中间要留出一定的间距,因为面团加热后会膨大,如果相隔太近,面团之间会粘连,出锅时会影响成品外观。

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