普洱红烧肉

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人做过这道菜

简介

老爸老妈都爱吃红烧肉,可是“三高”让他们不敢下箸,传统红烧肉的烧法,重油重糖,热量实高,我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。
于是,就想到了普洱茶,普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃;普洱茶可以降血脂,许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%;血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;另外,普洱茶的茶汤呈深褐色,在煮红烧肉时可以替代老抽上色,料酒也可以省了。

选用上好的五花肉,先焯水去血腥味,接着用浓茶汤加适量糖,和少许生抽烧开后,转小火煮2小时左右,肉质酥软而不烂同,茶香扑鼻。此法极简单,调味也少,不必放桂皮、茴香等物,不然会盖了普洱的茶香。
只要选对了肉,火候和时间到了,这肉定是好吃的,与厨艺无关。且不加一滴油、料酒、老抽,热量又少了许多。当然如果老爸老妈是糖尿病就不要加糖,或用木糖醇代替。
我唤它为“减肥红烧肉”,并不是说它吃了就可以减肥,只是此法把热量已降到最低,吃时可稍无顾忌。好在,大块的肉肉,还是能提醒人们,吃,但要适量。
我必须,强烈地向大家推荐这款红烧肉,因为真的很好吃,也很简单,热量也比传统烧法少了N多。

用料  

五花肉 700克
普洱茶 20克
生抽 1汤勺
2茶勺
冰糖 2汤勺
适量
适量

普洱红烧肉的做法  

  1. 普洱茶泡出深茶汤一大碗

    普洱红烧肉的做法 步骤1
  2. 将茶叶用纱布包起来待用

    普洱红烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉洗净,用刀刮去皮上的毛和油脂,切成2厘米左右见方的块状

    普洱红烧肉的做法 步骤3
  4. 将五花肉冷水下锅,水开后再煮10分钟左右

    普洱红烧肉的做法 步骤4
  5. 准备好调料:葱姜洗净切好,另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖

    普洱红烧肉的做法 步骤5
  6. 将五花肉捞出,冷水冲去表面浮沫

    普洱红烧肉的做法 步骤6
  7. 另锅,锅底铺上姜片和葱段

    普洱红烧肉的做法 步骤7
  8. 放入红烧肉

    普洱红烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入茶汤和调料,汤最好与肉略平,请一次加足,后面加水会影响肉的口感

    普洱红烧肉的做法 步骤9
  10. 大火烧开后,转水火烧2小时左右,收干汤汁,使汤汁浓稠即可

    普洱红烧肉的做法 步骤10

小贴士

1、肉最好是五花肉,肥瘦各半,肥肉“杀”出的油才润,若太多瘦肉,这种烧法绝对不好吃,肉会很柴;糖可以用白糖,但最好用冰糖,冰糖能让肉更油亮。
2、不要用太多调料,那不是锦上添花,是过犹不及,普洱茶本身的香味足矣,用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。
3、建议稍多做些,如果一次吃不光,可以分成每餐适量的份,装入盒子冷藏或冷冻保存,冷冻的话放个把月都没问题,吃时用微波解冻后,回热即可。若次餐觉得腻了,可以切成小粒儿,加入雪菜或笋等物炒几下,即是一道又下饭又解腻的小菜。

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